玄米茶是什么茶?
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玄米茶是什么茶?

所谓玄米茶,就是将经浸泡、蒸熟、滚炒等工艺制成的玄米与茶叶按1:1的比例拼配而成。茶叶一般使用番茶,也可以选用深蒸茶、焙茶、抹茶等。

玄米就是糙米,是稻米脱壳后原粒的米,呈暗红色。《说文解字》中讲道:“黑而有赤色者为玄。”故而称其为玄米(广东人把玄米也叫作红米)。因省却了磨去外皮的工序,故而玄米比白米的价格低廉。

这款广为人知的廉价茶,传说是从茶怀石中获得的灵感(茶怀石是日本的一种料理体系,是基于日本的茶道文化而来),经研发后变成了一个新品种。“蓬莱堂茶铺”是玄米茶的发祥地,据说当时只是不小心将锅巴掉到了开水桶里,立刻就香气四溢,于是想到了研发玄米茶。


玄米茶分为颗粒玄米茶和碎玄米茶。颗粒玄米茶是完整的颗粒玄米和日本煎茶的条茶拼配而成的,可以直接冲泡饮用。而碎玄米茶是碎玄米和日本绿茶的片茶拼配而成的,并不适合直接冲泡,需制成袋泡茶后才可饮用(对制酒工艺了解的朋友可以通过坤沙和碎沙的概念来辅助记忆)。

玄米茶外观匀整,黄绿相间,汤色黄绿明亮,既保有茶叶的自然香气,又增添了炒米的芳香,滋味鲜醇,适口,茶叶中的苦涩味大大降低。跟其他的茶相比,玄米茶使用的茶叶量相对比较少,而且用火炒过后,咖啡碱含量也因此减少,对身体的刺激很小。

保存时应避免高温、潮湿、阳光直射,放入密封的容器中保存(由于玄米茶容易吸附其他的味道,应避免放入冰箱中保存),开封以后尽快饮用为佳。


玄米茶因独特的香味,受到广大女性消费群体的青睐,是一款适合从小孩到老人的各个年龄层人群饮用的日常饮用茶。

中国作为茶叶的起源国,类似的再加工茶其实并不少,比如擂茶、酥油茶、白族三道茶以及八宝茶等。冈仓天心评论茶人时曾讲到,“若想真正欣赏艺术,唯有让艺术成为生活的一部分才有可能”,玄米茶在国内的流行,便是日剧、韩剧热播以及时代发展影响生活方式的经典案例。因此,笔者认为,加强推广国内的茶文化,普及口粮茶、生活茶,可以使更多的人爱上茶,促进茶行业发展得越来越好。

玄米茶并非一成不变的茶,在家就可以根据自己的口味,制作属于自己的玄米茶。喜欢玄米香的就多放玄米,搭配上喜爱的茶叶,体味一番独特的滋味。

来源:神州茶韵,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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